Вареники с толченным картофелем и жареным луком

Вареники с картофелем и жареным луком: тесто: мука высшего и первого сорта , яйцо (если идет пост, то без яйца), соль, вода, растительное масло, начинка: картофель, растительное масло, соль, лук обжаренный на растительном масле, немного перца черного. И лепишь аккуратные ушки... Подавать со сметаной, или луком, жаренным в растительном масле.